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Posts Tagged ‘Lunch’

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich bin immer auf der Suche nach leckeren Gerichten, die sich unkompliziert mit zur Arbeit nehmen lassen. Wenn ich mittags nichts „Ordentliches“ in den Magen bekomme, fühle ich mich abends meist doppelt so erschöpft, als das mit einem leckeren Lunchpaket in der Tasche/ im Magen der Fall wäre.

Dass wir keine Mikrowelle haben, erleichtert die Sache nicht gerade (aber hey, immerhin: es gibt einen Kühlschrank 😉 ). Doch Not macht ja bekanntlich erfinderisch und heute möchte ich euch an einem ganz neuen Rezept teilhaben, das für mich auf jeden Fall Lieblingslunchpotential hat. Das Beste daran? Ihr könnt das ganze am Vorabend zubereiten, die doppelte Portion kochen und habt abends eine köstlich cremige Grünkernpfanne. Den Rest packt ihr in den Kühlschrank, haut am nächsten Tag ein wenig frische Petersilie sowie einen kleinen Klecks Crème Légère darüber und habt einen superfrischen Grünkernsalat to go. Ich finde den Salat/ die Grünkernpfanne wahnsinnig lecker und die Kombination aus kernigem Grünkern, cremiger „Sauce“ und dem Gemüse einfach phantastisch.

 Grünkernpfanne

Ihr braucht:

2 große Tassen Grünkern

1 kleine Zwiebel

1 Karotte

1 Zucchino

1 Gemüsebrühwürfel

1/2 Becher Crème leicht mit Kräutern

Petersilie

Und so geht´s:

Den Grünkern ein paar Stunden in Wasser einweichen. Anschließend mit einem Gemüsebrühwürfel aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen, bis er gar, aber bissfest ist. Zwiebel, Karotte und Zuccchino (und jedes Gemüse, das euch passend und lecker erscheint!) würfeln und bis zur gewünschten Konsistenz des Gemüses mit dem Grünkern mitkochen. Überschüssiges Kochwasser abgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend den halben Becher Crème leicht unterheben und mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Warm genießen und den Rest in einem Glas mit Schraubverschluss bis zum nächsten Tag kaltstellen.

Guten Appetit 🙂

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